今月のレッスン。 |
今週は以前にも紹介したサツマイモとリンゴのタルト。サツリン?です。
まさに女性好みのタルトですね。
シャンパン・ブランチのはそのまま生のリンゴとサツマイモをのせて焼いていますが、
今回のレッスンではひと手間加えてキャラメリゼしてからのせています。
バターとキャソナードを火に書け、焦がしてから最後にラム酒でフランベします。
生徒さんはみなさん、ちょっとビックリしてますが。。。
今月の試食はフロランタンです。
残ったタルト生地にアーモンドヌガーをのせたカリカリのお菓子。
これも美味しいですよ。