桃のヴェリーヌ＆トマトのタルト。

ハーブと野菜の料理のレッスンでは、デザートはデモンストレーションにしました。

今回は、お菓子教室の生徒さんよりも、
せっけんやアロマのレッスンにいらしている方がおおかったので、
おうちでもできる簡単なもので、見栄えがいいも、ハーブやお野菜を使ったものを、と思って考えました。

先日の桃のコンポートとジャムは
桃のヴェリーヌになりました。

ヴェリーヌとは、フランス語でグラスのことをヴェール、とテリーヌを合わせた造語。
グラスに入ったデザートや前菜をグラスに入れるのが流行っているそうです。
最近、雑誌やお店でよく見かけます。

ヴェリーヌなので、何層かにしたいと思い、
一番下に桃ジャム、アニスシードをきかせました。
次にミルクプリン。
ミルクにレモングラスの風味をつけて爽やかさを出しました。
そして桃のコンポート、
コンポートの煮汁でジュレにして最後にのせました。
桃はキレイなピンク色がきれいなグラデーションを出してくれて、かわいいヴェリーヌになりました。



そして、もう一品はお野菜を使ったトマトのタルト。

プチトマトをオーブンでじっくり焼くとすごく甘くなります。
そのトマトをのせて、トマトジャムを塗りました。
中のクリームはチーズのクリーム。とっても簡単です。

トマトの酸味がチーズクリームと程よく合います。
ケーキだけど・・・トマトよね？って感じに仕上がりました。



いらしていただいた方々、
お暑い中、本当にありがとうございました。

今回はご都合が会わなかった方々。
また来年？できるかどうかわかりませんが、
また機会があったらいらしてくださいね。