４月のフランス菓子レッスン。

今月もフランス菓子レッスンは
　　　　　　　　　　　　　　　　　「ピスターシュ・オ・フリュイ」

ダックワーズ生地に、シチリア産ピスタチオペーストを混ぜ込み土台にし、
クレーム・ムースリーヌをのせて果物をいっぱいのせた春らしいケーキです。

生地は簡単なのにとっても美味しい、
私個人的には、この生地だけで満足なのですが・・・

せっかく美味しいこだわり卵を使っていますので、
カスタードを作ってみたいなぁと思ってました。

やはり、卵がちがうとカスタードの味は全然違います！

残念ながら、卵白はまだストックが少なく、
水様化していないので、以前の卵を仕様しましたが、
次回の時にはさらに美味しいダクワーズになるのでは！と思ってます。
ピスタチオがいい感じのアクセントになっています。


今月の試食には、
　　　　　　　　　　　　　　　　　「さくら豆乳ブラン・マンジェ」

ほんのり桜風味の、ブラン・マンジェは自信作です。