１０月のフランス菓子＆紅茶のレッスン。

１０月のフランス菓子レッスンは、
栗をふんだんに使った「パリブレスト・マロン」


シュー生地は、ココアを入れてちょっとほろ苦く。
カスタードには和栗のペーストを入れ、
モンブランクリームは、渋皮煮の裏ごしでラム酒をきかせて作りました。

中にもカットした渋皮煮を。(見えませんが・・・）

「こんなに栗の入ったケーキは売ってないですよね～」
と生徒さん達をお話していました。


試食も栗づくし。

マロンのパウンドケーキに、渋皮煮をそのまま召し上がっていただきました。

私もですが、女性はとくに栗好きが多いですよね。
贅沢に栗のケーキをいただけるのも、この時期ならではですね。