２月のフランス菓子レッスン。

２月のフランス菓子レッスンが始まっています。
バレンタイン前からチョコレート中毒気味な私。
毎日チョコを食べないと気が済まなくなってしまって・・・

今になって、お肌に吹き出物がポツポツと。。。
ちょっと反省です。


今月は、チョコレートのお菓子。
「ショコラ・オランジュ」


濃厚なチョコレートなんだけど、クドくなく・・・
あっさりと食べられるチョコレートケーキをめざしました。


中には、「はるみ」という無農薬オレンジを皮ごとジャムにしました。


ビスキュイも軽く、ガナッシュもできるだけ軽くし、
ジャムとガナッシュを交互に挟み、仕上げにグラサージュをかけました。



バレンタイン前からチョコレート中毒気味な私。
毎日チョコを食べないと気が済まなくなってしまって・・・

今になって、お肌に吹き出物がポツポツと。。。
ちょっと反省です。



名古屋のお菓子教室
　アプレ・ミディ