味噌作り

今年はちょっと遅くなってしましましたが、
恒例の味噌作りをしました。

今年は沢山作ろう！ということで、２日に分けて仕込みました。


塩麹が大人気のなので、
なかなか米麹が手にはいりませんね。

昨年の味噌は米味噌でちょっと甘めだったので、
今年は赤味噌を作りたいねっということで、
岡崎の麹やさんから豆麹と一緒にを取り寄せました。


私もmihoも生粋の名古屋人。
やっぱ赤味噌だがね～～～。


全部で３キロの大豆を仕込みました。

赤味噌は一年近く寝かせた方がよいらしいので、
半年後に食べられる米麹の味噌も大豆２キロ分仕込みました。


全部で１６～７キロの味噌が出来あがりました！


一般の家庭でこれだけの味噌を仕込むのは大変ですね。
圧力鍋を２つフル回転でした。


出来あがりが楽しみです♪