味噌レッスン

昨年開催いたしまして大好評でした味噌作りレッスン。
今年も開催いたします！


自分達で作るようになってから、味噌は買えなくなってしまいました＞＜


今年は、昨年開催した

『初めての味噌作りレッスン』と、

昨年参加していただいた方や、味噌作り経験のある方向けの、

『経験者の方のたっぷり味噌を仕込むレッスン』

の２種類のレッスンを開催いたします。







『　味噌を仕込む　』








有機味噌の原料は、「　有機大豆　」　・　「　有機麹　」　・　「　塩　」。


使用する　「　麹　」　の種類によってできあがるお味噌が違うのです。

どれも美味しいのですが、それぞれに特徴がありますよ。



＊初めての味噌作りクラス　～米麹味噌作り～



「味噌作り」っていつも気になる・・・

でも、ひとりで作るのはちょっと・・・

そんな初めてさんにおすすめのクラスです。

味噌作りだけでなく、「麹」に関することがたっぷり詰まった

試食もたっぷりお得なコース☆　（　もちろん昨年受講いただいた方も受けていただけます＾＾　）


一般的によく使われている基本のお味噌。


麹は、米麹を使います。

ひと夏越すと食べられるので、早く食べたい方にはおすすめ。

（　さらに熟成が進むと、どんどん色が濃くなっていき　うまみも増していきます。）


◆内容

甘麹の試飲

米麹味噌の作成　（１．５キロ）　容器付き

味噌のおすすめの使い方

甘麹・塩麹の作り方

いろいろな味噌の食べ比べ　

麹を使った簡単お料理の試食・レシピ付き

甘麹を使ったスイーツ、紅茶の試食


◆日程　

２月２３日（火）　１０時３０分～満席、　１４時～

２月２４日（水）　１０時３０分～　満席

２月２５日（木）　１０時３０分～　満席

２月２７日（土）　１０時３０分～ 満席

レッスン日追加しました！

３月４日（金）　　１０時３０分～　　


◆料金　５０００円

◆場所　アプレ・ミディ　（　東区大曽根　）

◆素材　有機大豆、有機米麹、塩（海の精）





（　昨年の写真です　）




＊経験者の方のたっぷり作成コース

　　　　　～　米麹味噌、玄米麹味噌、豆麹味噌（赤味噌）が選べます　～



こちらのコースは、

昨年味噌作りに来ていただいた方でもっとたくさん作成したい方

味噌作り経験のある方

のためのコースです。



作るお味噌、使用する　「麹」　の種類を選んでいただくことができます☆


①上記の米麹味噌


②玄米麹味噌


玄米になりますので、ビタミン、ミネラルなどが豊富です。
麹は、玄米麹と米麹を使います。

２年くらい置いていただくと　玄米の風味も加わり、とてもコクのある、うまみのある味に。

（　１年でも食べていただけますが、熟成が進むとコクもうまみも増していきます。）


コクとうまみが特徴。



③豆麹味噌　（　赤味噌　）

豆味噌の代表が「　八丁味噌　」。

名古屋人は、やっぱり赤味噌だがね～。

私たちも大好き赤味噌です。

麹は、豆麹を使います。

２年置いていただくと、とても深みのある濃厚な味噌になります。

（　３，４年と熟成が進むと、さらにまろやかになってきます。）


色は一番濃く黒っぽいのが特徴。


熟成させる期間も長く、甘みが弱く、しっかりとした濃いうまみのある味が特徴的です。




◆内容


甘麹の試飲

お好みの味噌の作成　（約５キロ）

味噌のおすすめの使い方

甘麹を使ったスィーツ、紅茶の試食




◆日程　


３月７日（月）　１１時～

３月８日（火）　１１時～

３月９日（水）　１１時～


◆料金　７５００円

◆場所　アプレ・ミディ　（　東区大曽根　）

◆素材　有機大豆、有機玄米麹、豆麹、塩（海の精）




こちらのコースをご希望の方は、


１、作成する味噌の種類


２、容器が別途必要になりますので、こちらで準備した方が良い場合はお知らせください。






（　昨年の写真です　）



みなさまの参加を楽しみにしております♪

お申し込みは、
office@a-midi.com　　まで。

一緒に楽しみながら　美味しい～お味噌を作りましょう＾＾