味噌作りレッスンのお知らせ

ちょくちょくお問合せいただいている『味噌作りレッスン』ですが、
今年も開催いたします。

毎年、私たちの中で欠かせない味噌作り。
自分たちで仕込んだお味噌が美味しすぎて、
もうお味噌は買えなくなってしまいました。

みなさまにも、その美味しさを味わっていただきたいと思っています。


寒仕込みと言われる、一年でも一番寒い時期に開催するのがよいのですが、
２月はスケジュールの都合が合わず、
３月の開催になりました。


今年も、昨年同様、
初めての方向けの「初心者クラス」と、
沢山仕込みたい方の「たっぷり仕込みコース」と２つをご用意しています。

皆さまのご参加をお待ちしています。



＊初めての味噌作りクラス ～米麹味噌作り～



・「味噌作り」っていつも気になる。

・作ってみたいな。ひとりで作るのはちょっと・・・

とゆう方のためのクラスです。

（もちろん昨年受講された方も大丈夫です。）





一般的によく使われている基本のお味噌。
麹は、米麹を使います。

ひと夏越すと食べられるので、早く食べたい方にはおすすめ。

（ さらに熟成が進むと、どんどん色が濃くなっていき うまみも増していきます。）


あっさりとしたうまみと甘みが特徴



◆内容

甘麹の試飲

米麹味噌の作成 （１．５キロ） 容器付き

味噌のおすすめの使い方

甘麹・塩麹の作り方

いろいろな味噌の食べ比べ

麹を使った簡単お料理の試食・レシピ付き

甘麹を使ったスイーツ、紅茶の試食



◆日程


３月２日（木） １０時３０分～ 満席、１４時～

３月３日（金） １０時３０分～満席、１４時～

３月１０日（金） １０時３０分～　満席

３月１１日（土） １０時３０分～満席、１４時～満席



◆料金 ５,５００円


◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）

◆素材 有機大豆、有機米麹、塩（海の精）







＊経験者の方のたっぷり作成コース
～ 米麹味噌、玄米麹味噌、豆麹味噌（赤味噌）が選べます ～




こちらのコースは、


昨年味噌作りに来ていただいた方でもっとたくさん作成したい方

味噌作り経験のある方

のためのコースです。



～作るお味噌、
使用する 「麹」 の種類を選んでいただくことができます～



①米麹味噌


②玄米麹味噌
玄米になりますので、ビタミン、ミネラルなどが豊富です。
麹は、玄米麹と米麹を使います。

２年くらい置いていただくと 玄米の風味も加わり、とてもコクのある、うまみのある味に。

（ １年でも食べていただけますが、熟成が進むとコクもうまみも増していきます。）
コクとうまみが特徴。


③豆麹味噌 （ 赤味噌 ）

豆味噌の代表が「 八丁味噌 」。
名古屋人は、やっぱり赤味噌！
私たちも大好き赤味噌です。

麹は、豆麹を使います。

２年置いていただくと、とても深みのある濃厚な味噌になります。

（ ３，４年と熟成が進むと、さらにまろやかになってきます。）

色は一番濃く黒っぽいのが特徴。
熟成させる期間も長く、甘みが弱く、しっかりとした濃いうまみのある味が特徴的です。



◆内容

甘麹の試飲

お好みの味噌の作成 （約５キロ）

味噌のおすすめの使い方

甘麹を使ったスィーツ、紅茶の試食


◆日程


３月１４日（火） １１時～　満席

３月１５日（水） １３時３０分～　満席

３月２４日（金） １１時～　満席

３月２５日（土） １１時～　満席



◆料金 ８,０００円


◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）


◆素材 有機大豆、有機玄米麹、豆麹、塩（海の精）



こちらのコースをご希望の方は、

１、作成する味噌の種類

２、容器が別途必要になります。
こちらで容器をご用意できますのでご相談くだださい。（料金別途）


託児をご希望の方はご相談ください。

みなさまのご予約をお待ちしています。


ご予約は、
sakai★a-midi.com（★を＠にかえてメールしてください）

または、
HPのお問合せフォームより、
ご希望日をお知らせください。