手づくり味噌レッスンのご案内

今年も味噌作りの季節がやってきました。

３月は「アプレ・ミディ」は→「アプレ・味噌」になります！

アプレ･ミディの年間スケジュール１つ

『 味噌を仕込む 』



手作り味噌は、寒い時期に仕込みます。

作った時の薄いベージュ色から、
暑い夏を越して秋、そして寒い冬がやってくると

ステキな味噌色に変身していきます。


そして、ふわ～っと何とも言えない香りに包まれ、
どんどんとコクも生まれてきます。


自分達で作るようになってから、

味噌は買えなくなってしまいました。



美味しいだけでなく、

○みそ汁一杯三里の力
○みそ汁は朝の毒消し
○みそ汁は医者殺し
○みそ汁は不老長寿の薬
○みそ汁はたばこのず（毒、害）をおろす
○みそで飲む一杯、酒に毒はなし


こういったところから、
「 味噌は医者いらず 」 と言われたようです。


他にも書きだすと山のようにいろいろありますが、
何より、 美味しくいただいて
「 キレイに健康になれる 」ってステキ！
是非 一緒に作りましょう 。




昨年同様　２つのコースになります。



＊有機米味噌作りと麹を楽しむクラス （初心者向け）


☑「味噌作り」いつも気になる。
☑「麹」の作り方、使い方も教えて欲しい。
☑自分で作ってみたい。
☑ひとりで作るのは不安。


そんな方におすすめのクラスです。



◆内容

米麹味噌の作成 （１．５キロ） 容器付き
甘麹・塩麹の作り方 、使い方
麹を使った有機野菜の軽食、スィーツ（レシピ付き）
８種類の味噌の食べ比べ　
昨年のアプレ味噌有機米味噌約200ｇのお持ち帰り


◆日程

３月６日（火） １０時３０分～、１４時～
３月７日（水） １０時３０分～、１４時～
３月８日（木） １０時３０分～、１４時～
３月１０日（土） １０時３０分～、１４時～


◆料金 ７,０００円

◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）

◆素材 有機大豆、有機米麹、塩（海の精）








＊経験者の方のたっぷり作成クラス　


～ 有機米麹味噌、有機玄米麹味噌、有機麦麹味噌、豆麹味噌（赤味噌）が選べます ～


こちらのクラスは、
これまでに初心者クラスを受講いただいた方、
たっぷり作成したい方、
味噌作り経験のある方 のためのクラスです。


大豆を蒸すのに時間がかかるため、
人数に限りがございます。


作るお味噌、
使用する 「麹」 の種類を選んでいただくことができます。



◆内容

甘麹の試飲
お好みの味噌の作成 （約５キロ）
味噌のおすすめの使い方
８種類の味噌の食べ比べ
アプレ味噌を使った味噌おでん、五平餅、味噌汁の試食



◆日程

３月２０日（火） １１時～
３月２１日（祝・水） １０時～ 、１４時～
３月２２日（木） １１時～
３月２３日（金）１１時～


◆料金 １０,０００円


◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）


◆素材 　　有機大豆、有機米麹、有機玄米麹、有機麦麹、豆麹、塩（海の精）



こちらのクラスをご希望の方は、

１、作成する味噌の種類
２、容器が別途必要になりますので、 こちらで準備した方が良い場合はお知らせください。









みなさまの参加を楽しみにしております。

一緒に楽しみながら 美味しいお味噌を作りましょう。







【アプレ・ミソのこだわり】


こだわり１

煮豆は使いません！


【 豆を洗う、浸す、蒸す 】


この工程から行います。

蒸したての大豆で作成する大きな意味もあるのです。

ここからやっていただくと２日かかりますので、
みなさまには、蒸したての状態でお出ししますのでご安心を。


こだわり２

大豆、生麹は有機を使用。

有機味噌の原料は、
「有機大豆」「有機麹」「 塩 」


使用する 「麹」 の種類によってできあがるお味噌が違います。
それぞれに特徴があります。


味噌作りで大切なのは「麹」。
やさか麹さんの生麹を使用しております。



こだわり３

塩は、「海の精」を使用。

化学的手法を用いず、固結防止剤をはじめとする添加剤を一切使わず、海水をそのまま結晶化した純国産の海塩です。






お問い合わせ、ご予約はこちらまでよろしくお願いいたします。
http://a-midi.com/contact