味噌作りレッスンのご案内

バレンタインが終わると、

今年も味噌作りの季節がやってまいります。

3月は「アプレ・ミディ」→「アプレ・ミソ」になります

味噌作りレッスンの日程がきまりましたので、

ご案内いたします。

毎年恒例となっております。
「２つのコース」



＊有機米味噌作りと麹を楽しむクラス （初心者向け）

◆内容

米麹味噌の作成 （１．５キロ） 容器付き
甘麹の試飲
甘麹・塩麹の作り方 、使い方
麹を使った有機野菜の軽食、スィーツ（レシピ付き）
１１種類の味噌の食べ比べ　
昨年のアプレ味噌有機味噌（お好きな味噌）約200ｇのお持ち帰り


◆日程

３月６日（水） １１時～
３月７日（木） １１時～
３月８日（金） １１時～
３月９日（土） １１時～、１４時～


◆料金 ７,０００円

◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）

◆素材 有機大豆、有機米麹、塩（海の精）

寒い中お越しいただきますので、

まずは甘酒でホッとしていただきます。

麹の使い方、味噌作りの説明をさせていただいて、

いよいよ味噌作り。

味噌作りが終わったら、お味噌汁と、麹と味噌と有機野菜を使った料理を召し上がっていただきます。

写真は２０１８年のもの。

今年は洋風プレートを考え中。

麹と味噌を使ったデザートも考え中。

お楽しみに～。

そして、私たちの仕込んだ味噌の食べ比べをしてもらいます。

２０１８年は１１種類のお味噌をお味見していただきました。

1年後のはこうなっているんですよ～。

来年はこの味噌にしよう!

とみなさんお話がはずみます。

＊経験者の方のたっぷり作成クラス　

～ 有機米麹味噌、有機玄米麹味噌、有機麦麹味噌、豆麹味噌（赤味噌）が選べます ～

このクラスは、

これまでに初心者クラスを受講していただいた方、

味噌作りを経験された方でたっぷりと仕込みたい方のクラスです。

大豆を蒸すのに時間がかかるため、

人数にかぎりがあります。

作るお味噌、
使用する 「麹」 の種類を選んでいただくことができます。

◆内容

甘麹の試飲
お好みの味噌の作成 （約５キロ）
味噌のおすすめの使い方 １１種類の味噌の食べ比べ
アプレ味噌を使った味噌おでん、五平餅、味噌汁の試食


◆日程

３月１９日（火） １１時～
３月２０日（水） １１時～
３月２１日（祝・木）１１時～、１４時～
３月２３日（土）１１時～、１４時～


◆料金 １０,０００円


◆場所 アプレ・ミディ （ 東区大曽根 ）


◆素材 　　有機大豆、有機米麹、有機玄米麹、有機麦麹、豆麹、塩（海の精）



こちらのクラスをご希望の方は、

１、作成する味噌の種類 （2/24までにお知らせください。）
２、容器が別途必要になりますので、 こちらで準備した方が良い場合はお知らせください。







「アプレ味噌」を使った味噌おでん、五平餅、味噌汁。常備菜の試食

２人のこだわりのアトリエでのレッスンになります♡


みなさまの参加を楽しみにしております。

一緒に楽しみながら 美味しいお味噌を作りましょう。







昨年もたっぷり仕込みました。




【アプレ・ミソのこだわり】


こだわり１

煮豆は使いません！


【 豆を洗う、浸す、蒸す 】


この工程から行います。

蒸したての大豆で作成する大きな意味もあるのです。

ここからやっていただくと２日かかりますので、
みなさまには、蒸したての状態でお出ししますのでご安心を。


こだわり２

大豆、生麹は有機を使用。

有機味噌の原料は、
「有機大豆」「有機麹」「 塩 」

使用する 「麹」 の種類によってできあがるお味噌が違います。
それぞれに特徴があります。


味噌作りで大切なのは「麹」。
やさか麹さんの生麹を使用しております。



こだわり３

塩は、「海の精」を使用。

化学的手法を用いず、固結防止剤をはじめとする添加剤を一切使わず、海水をそのまま結晶化した純国産の海塩です。

https://www.uminosei.com/uminosei/kodawari/



お問い合わせ、ご予約 はこちらまでよろしくお願いいたします。

または、

sakai@a-midi.com　酒井まで