５月のレッスン その２。

今週はタルト・フロマージュです。

タルトといってもタルトではないのですが。。。スフレタイプのチーズケーキです。
フランス産のフロマージュ・ブランというフレッシュチーズをたっぷりと使っています。

この「フロマージュ・ブラン」ヨーグルトのようなのですが、ヨーグルトよりもっと濃厚でケーキにすると口の中にいい香りが残るような。なんとも贅沢な感じのケーキに仕上がります。
このケーキを初めて習ったときは、何となく味も薄く感じられてあまり感動はなかったのですが、最近になってこのケーキの美味しさがわかってきたような。。。
シンプルだけど実は難しいケーキの一つでなんですけどね。