ルバーブのジャム作り。

週末は、下呂までルバーブのジャム作りに出かけておりました。
下呂市の南ひだ健康道場とゆう施設で、いろいろな稲刈りや、そば打ちなどいろいろ体験ができるのです。

ルバーブって最近では日本でも少しずつ知られるようになったのですが、
１０年ほど前、私がイギリスで始めて食べたときは「なんだこれ？？」と思った食べ物でした。
フランスやイギリスでは、よくパイやタルトに使われるもともととっても酸っぱい野菜？果物？です。

そのルバーブを収穫して、ジャム作りができるとゆうので、行ってきました。
しかも、３００円で！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　ルバーブはこんな感じで植わってます。
　　　　　　　　　　これを手で根元からむしりとします。葉は捨てちゃいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　葉が大きいほど、茎が太いです。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　収穫した、ルバーブはこんな感じ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを包丁で細かくカット。
　　　　　　　　　　　　　　　　硬くで、筋が多いので結構大変です。


同量のお砂糖と一緒に煮ます。ここまではフキみたい。






グツグツと煮ていくと、水分が出てきて、アワアワになってきました。１０分ほどで柔らかくなってとろみがついきます。


このままでもよいのですが、色があまり食欲をそそらないので、レットビートを加えます。これも取れたて。











あんなにスジスジだったのに、あっとゆうまに柔らかくなりました。
ほどよい酸味があってとっても美味しいジャムになりました。

ルバーブ、植わってるところも初めて見ましたが、多年草で春と秋の２回収穫できるんだそうです。植えっぱなしでいいみたい。
欲しい！と思ったけど・・・寒いところなじゃいと育たないみたいですね。。。